Piet de Jong. 57 jaar. Getrouwd. Geb. Vlissingen. Is eigenlijk al heel z’n leven horecaman. “Ik heb -geloof ik- in 16 cafés gewerkt. Welke allemaal?”
“Nou, in willekeurige volgorde dan: Admiral Benbow, 2001, Scaldis, Club 78, Makkulluk Zat, De Schuur, De Oude Smidse, De Hooizolder, Atlanta, uh…”
“… De Fles, The Wooden Shoe, De Concurrent, Astoria, Het Klompje én Vanuus. Vergeet ik er nog een? O ja, De Schouw. Haha, inderdaad zeg: 16!”
“Meer dan de helft bestaat al niet meer. Je bouwt natuurlijk een grote levenswijsheid op. Zoveel verschillende klasses waarmee je omgaat.”
“Je bent ‘n soort sociaal werker. Klanten blijven uren zitten en dan krijg je natuurlijk gesprekken over ‘t leven. Bij ‘n bakker haal je alleen ‘n broodje.”
“Vlissingen is wel Vlissingen gebleven, vind ik. Maar je hebt nu, in vergelijk met vroeger, veel meer het terrassenvolk. Dat komt door dat rookverbod.”
Vanuus staat bij hem op één. “Dat is het oercafé. Ik zal maar zeggen: m’n as mag hier in de kelder worden verstrooid. Daarmee is alles wel verteld.”